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粮食

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HEIMI




  1. 食品简介

    种植历史

    黑米种植历史悠久,是中国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年
    黑米
    黑米(5张)
     前的汉武帝时,便由张骞最先在陕西发现。
    每年秋后,黑稻一旦成熟登场,家户煮尝鲜。米汤色黑如墨,喝到口里有一股淡淡的药味,特别爽口合胃。时间一长,人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、、冰糖之类,胜似琼浆玉液,作为待客佳餐。头晕、目眩、贫血病人常食,症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗,故黑米又叫“药米”之称。

    相关典故

    洋县种植黑稻米,距今已有2000多年历史。相传,西汉时代,(陕西成固人 今陕西城固)还未出以前,在汉中家乡成固(今陕西城固、洋县一带)读书。有一天,他在柳林内读书困倦,依树入梦,梦中游历了,拜谒求问前程。文曲星告诉他:“。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰:“汝见黑米之日,即发迹之时也。”从此以后,张骞除了苦读诗书外,常去河畔寻找黑米。三年后的一天,他终于在野稻中找到一株灰色稻穗,剥开稻壳,果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说,张骞发现的黑米,就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美,所以,自西汉汉武帝时代开始,直到清朝末年,洋县黑米均是向帝王进献的贡米。,尽管如,仍然念念不忘洋县黑米之香,下令进奉。

    营养介绍

    黑米和都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分(糙米):按占干物质计,含8.5-12.5%,2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
    用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。也有黑发作用。

    黑米糕做法

    1 黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放
    黑米糕
    黑米糕(5张)
     入搅拌机,倒入玉米油。
    2 打入两个蛋黄。
    搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用。
    4 蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
    5 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
    6 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
    7 倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。
    8 这个是我在23分钟左右时候拍的,米糕不如正常戚风那样有很高的涨势,但是有一些向上的涨幅;最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以了




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